Nuestra mejor receta para semana santa: torrijas exquisitas al toque de azafrán

1. En un cazo de tamaño mediano, vertemos el litro de leche entera. Añadimos la rama de canela junto con la piel del limón y las cinco hebras de azafrán.
2. Encendemos el fuego y lo mantenemos a una intensidad media alta. Apagamos cuando hierva.
3. Retiramos el cazo y añadimos los 90 gramos de azúcar. Removemos.
4. Dejamos que la leche repose tapada entre una hora y media y dos horas. Si no tenemos tanto tiempo, esperamos hasta que la leche y los ingredientes que hay en ella se enfríen.
5. Retiramos de la leche todos los ingredientes con los que la hemos aromatizado. Tiramos la cáscara de limón y reservamos las hebras de azafrán.
6. Cogemos el pan y lo cortamos en rodajas de entre dos y tres centímetros. Dependiendo del número de torrijas que queramos hacer y del tamaño de la barra elegido. Es importante que no queden demasiado finas, ya que en ese caso no empaparán la leche.
7. Vierte la leche en un bol, y empapa el pan en ella. Para hacerlo, puedes pinchar el pan e introducirlo en el bol hasta que haya empapado lo suficiente. Controla en todo momento que no se ablandan demasiado, y cuando tengan el punto perfecto vete colocándolas juntas en una bandeja.
8. Bate los huevos en un plato hasta que estén bien mezclados, y resérvalos.
9. Recuperamos las cinco hebras de azafrán que habíamos reservado y las cortamos en trocitos muy pequeños, que ponemos en un plato. Cuando hayamos acabado, vertemos sobre ellos canela molida y reservamos.

Preparación: Friendo las torrijas

1. Coge una sartén y ponla a calentar. Cuando empiece a humear, vierte el aceite de oliva. De modo que haya suficiente cantidad como para que una cara de cada torrija que pongas esté en contacto con aceite.
2. Coge dos torrijas y pásalas por la mezcla de los huevos. Por ambos lados. Después ponlas a freír en el aceite humeando de la sartén. Es mejor que pongas solo dos porque si pones más la temperatura del aceite bajará, y el resultado no será el mismo.
3. Cuando veas que las dos caras de la torrija se han dorado, vete colocándolas en un plato o superficie. Puedes poner encima papel absorbente para que escurran el aceite si quieres que queden más ligeras.
4. Cuando hayas frito y escurrido todas, pásalas por la mezcla de canela y azafrán. Empieza por las primeras para no quemarte.
5. Sírvelas espolvoreadas con un poco de azúcar y deja que los comensales decidan si quieren echarse un poco más o no.

Cómo preparar almibar para torrijas

Para los más golosos, os dejamos también una receta de almíbar para acompañar vuestras torrijas. Como veréis es muy sencilla y os resultará muy fácil prepararla paso por paso.

Ingredientes:

• 1/2 litro de agua
• 1/2 kilo de azúcar
• 1 rama de canela

Preparación del almíbar:

Para hacer un almíbar que os quede riquísimo, necesitaréis un cazo con medio litro de agua. Añadid en él medio kilo de azúcar, y ponedlo a calentar a fuego medio.

Una vez que haya cogido cierta consistencia (sin llegar a la del caramelo) y se haya disuelto el azúcar, apartadlo del fuego. Y dejarlo reposar hasta que se haya enfriado.