Patatas a la importancia del Restaurante Lago de Sanabria

Otro mes más, publicamos una nueva receta elaborada con nuestro azafrán por el Restaurante Lago de Sanabria. Se trata de Patatas a la Importancia. Una receta típica de la cocina tradicional castellana, especialmente de Palencia y León. Además de un plato muy nutritivo, las patatas a la importancia admiten distintos tipos de condimientos. El azafrán es utilizado en diferentes guisos que incluyen patata y este caso no es una excepción.

Estamos seguros de que disfrutaréis de este plato en el que sus ingredientes se visten de gala. Las Patatas a la importancia recogen sin duda el aroma y los sabores de la cocina española tradicional, en la que el azafrán se muestra tan presente. Si queréis disfrutar de otros platos a los que este condimento aporta personalidad y matices, echad un vistazo a nuestras anteriores recetas: Pollo en Pepitoria y Garbanzos con Gambones.

¡Buen provecho!

Receta de Patatas a la importancia del Restaurante Lago de Sanabria

Ingredientes para seis personas:

• 24 rodajas de patatas de 1/2 cm
• 3 hojas de laurel
• 2 cebollas picadas
• 2 ajos picados
• 1/2 vaso de vino manzanilla
• 2 cucharadas de harina
• 3 huevos
• harina para rebozar
• 1/2 litro de consomé de caldo o pollo
• 1/2 cucharadita de pimiento dulce
• 100 gramos de jamón picado
• 100 gramos de bacon picado
• 9 hebras de Azafrán Premium D.O.P Castilla La Mancha La Melguiza 

Preparación de Las Patatas a la Importancia:

1) Salamos las patatas y las rebozamos primero con harina y luego las pasamos por los huevos batidos.

2) Freímos, quitamos las barbas del rebozado sobrante y reservamos.

3) Ponemos una cazuela con aceite, cebolla, ajo, laurel, bacon y jamón. Doramos y echamos las dos cucharadas de harina y pimentón.

4) Rehogamos. Echamos el vino y a continuación el consomé dejando que hierva.

5)  Incorporamos las patatas. Machacamos el azafrán. Lo añadimos. Tapamos y dejamos cocer despacio entre veinte y treinta minutos.

6) Servimos cuando esté listo.